تحول واضح نحو مطابخ السحب في الهند و SEA

0
960

اليوم ، تقول Rebel إن لديها 260 مطبخًا سحابيًا في 17 مدينة وتقوم بمعالجة 2 مليون طلب شهريًا. وفي الوقت نفسه ، لدى Freshmenu 37 مطبخًا في ثلاث مدن وتزعم معالجة 20.000 طلبًا يوميًا.

تواصلت كين مع Rebel Foods وأُبلغت أن الشركة لا تستطيع الرد لأن المتحدثين الرسميين غير متاحين. سيكويا ، أيضا ، رفض المشاركة في القصة.

الصافرة الرابعة

أحدث تمويل Rebel يضعه في مسار تصادمي مع Swiggy-Zomato. ولكن منذ وقت ليس ببعيد ، ساعدت هذه الشركات نموذج المطبخ السحابي من Rebel على الإقلاع.

وفقًا لتقديرات الصناعة ، لا يزال حوالي 60٪ من طلبات Rebel Foods تأتي عبر مجمعات الإنترنت. للحفاظ على نوع من الاستقلال الذاتي ، تحتفظ الشركة ، إلى جانب تلقي الطلبات على منصات الويب والتطبيقات الخاصة بها ، بأسطول التسليم الخاص بها. كما تدير حملات وسائل التواصل الاجتماعي للاستيلاء على مقل العيون لمنصتها الخاصة.

لقد جاء تحول Rebel إلى المطابخ السحابية في الوقت الذي بدأت فيه ثورة توصيل الأغذية عبر الإنترنت ، وبذلك حرمت الشركة من الاعتماد الكامل على المجمعات.

بدأت Swiggy عملياتها في عام 2014 بينما كانت Zomato تعمل بالفعل في الهند منذ عام 2006 ، ولم تبدأ شركة Uber Eats عملياتها في الهند حتى مايو 2017.

لكن لم يكن الجميع محظوظين.

قام المجمعون بتأسيس أنفسهم إلى حد كبير في مواقع يمكنهم من خلالها التحكم في تدفق الطلبات إلى مطعم معين أو علامة تجارية من خلال التحكم في القائمة التي يراها العميل على نظامه الأساسي. لديهم أيضًا بيانات عن العملاء للتنبؤ بالسلوك ، مما يسهل تلبية الطلب. ويجب أن تعتمد المطابخ السحابية عليها لاكتشاف العملاء.

يعرف المجامعون ولا يترددون في الاستفادة منه. بينما يتحكم كل من Swiggy و Zomato في البحث عن المطاعم واكتشافها على منصتهم ، فإن Swiggy تفرض أيضًا رسومًا ترويجية من المطاعم الشريكة لها فوق رسوم الوصول.

لم تعلق Swiggy بشكل مباشر على رسوم الترويج ، لكن المتحدث الرسمي باسمها قال: “العلامات التجارية لـ [Swiggy] لا تتلقى أي معاملة تفضيلية مقارنة بباقي الشركاء وهي تفرض عمولات قياسية للتشغيل على المنصة. تتلقى هذه العلامات التجارية رؤى قابلة للتنفيذ والتي يتم توفيرها للشركاء الآخرين وكذلك تحمل تكاليف التسويق لجميع العروض الترويجية على المنصة. ”

يقول أشوك سيلا ، الذي بدأ مطعمًا باسم برياني بوت في عام 2014: “إذا لم يدفع المطعم الشريك تكاليف الترويج ، فلن يتم إدراجه في المطاعم الخمسة الأولى.” لأنه توقف عن دفع رسوم الترويج Swiggy. “السبب الرئيسي هو أن المجمعين يبدأون في الترويج لمطعم آخر في نفس المنطقة من خلال إدراجهم أعلى في نتائج البحث أو عن طريق إجراء تخفيضات ، مما يؤدي إلى طلب المزيد من العملاء من هذا المطعم.”

لم تجر Swiggy على الأسئلة المتعلقة برسوم الترويج.

يقول سيلا ، زوماتو ، في الوقت نفسه ، يقدم الأموال إلى المطاعم لبدء عمليات المطبخ السحابية ، مضيفًا أنه تم الاتصال به أيضًا. ورفض لأنه كان قد ترك صناعة المواد الغذائية لبدء شركة تجارية للتجارة.

أين ينتهي؟

والسؤال ، مع ذلك ، هل هذا – هل هذا يفيد أصحاب المطاعم على الإطلاق؟ يقول كوشار إن التكاليف لا تتراكم. “إذا كان المطبخ السحابي يحصل على 200 طلب فقط في اليوم ، فأنت بحاجة إلى الحصول على المزيد من العلامات التجارية / المأكولات في نفس الموقع للحصول على المزيد من الطلبات. أخفق في فهم ماهية تكلفتها. في هذه الأيام ، تشترك معظم علامات المطاعم الكبرى في جزء من مبيعاتها كتكاليف إيجار. ماكدونالدز يدفع 9 ٪. التي يمكن أن تذهب في كثير من الأحيان إلى 11-12 ٪. ”

المطابخ السحابية ليست سوى عمل رخيص ، خاصة إذا كانوا يتطلعون إلى التوسع. من المفترض أن يكونوا أرخص من تناول الطعام في المطعم. ولكن ما لم أبدأ علامة تجارية تسمى “Daljit Biryani” ، فأنا بحاجة إلى التوسع. يقول كوشار: “في اللحظة التي أجمع فيها أموالاً من VC ، أقول 100 مليون دولار ، أحتاج للتخطيط والنموذج لخروج مليار دولار”.

وفي حالة مجمع مثل Zomato ، يقول إنه لا معنى له. “إذا أرادت Zomato أن تأخذ عمولاتها من 18 ٪ إلى 26 ٪ ، ما هو الفرق في تكلفة المطبخ السحابي؟ ما توفره في الإيجار ، تدفعه في اللجان. وما زلت تدفع ثمن العلامات التجارية. وتحتاج 100s من المواقع. ويكلفهم نفس الشيء لجعله. لا أرى كيف يحصلون على أي ميزة تكلفة على الإطلاق. ”

وهذا هو المكان الذي يأتي فيه محور Rebel الخامس الكبير إلى حد ما.