كل رائد أعمال مر على الإطلاق بدورة حياة كاملة عند بدء التشغيل ، بغض النظر عما إذا كانت تلك الدورة قد انتهت بفرقعة أو بذيء ، يتطلع إلى عمل ثانٍ أكبر من الأول.
يبحث ترافيس كالانيك ، مؤسس أوبر الزئبقي والرئيس التنفيذي السابق ، عن عمل جديد سيكون ظاهريًا أكبر من تطبيق ركوب الأيقونات الشهير. وإذا أراد المرء تصديق التقارير الإخبارية الأخيرة ، فقد وجدها بالفعل.
ولكن ما نوع السوق الذي يمكن أن يكون أكبر من حل للنقل الحضري الذي يدمج مفهوم “اقتصاد أزعج”؟
سوق يغطي “كل شخص يأكل”.
قل مرحباً بـ CloudKitchens ، وهي وحدة تابعة لشركة City Storage Systems (CSS) – وهي شركة عقارية مملوكة لشركة Kalanick. ومع ذلك ، فإن الشركة تعمل في سوق توصيل المواد الغذائية عند الطلب ، ولكن مع تطور.
أين يقف السوق؟
بالطبع ، هذه ليست أول رعاة البقر في كالانيك في مجال الأغذية. يوجد لدى Uber قسم كبير يسمى Uber Eats يركز على جانب التوصيل ، ويعمل كجسر بين العملاء والمطاعم. CloudKitchens ، من ناحية أخرى ، يستأجر مساحات المطبخ تعمل بكامل طاقتها مع التراخيص والمعدات للمطاعم. تُعرف المطابخ السحابية أيضًا بالمطابخ المظلمة ، وهي مطاعم ليس لديها خيار لتناول الطعام – فهي تخدم العملاء من خلال الطلبات عبر الإنترنت أو الوجبات السريعة. من خلال التخلص من خيار تناول العشاء ، تتجنب المطابخ السحابية الحاجة إلى عنصري التكلفة الرئيسيين اللذين يجب على المطاعم التعامل معه – مرتبات موظفي الخدمة والإيجار. (لقد كتبنا عن هذه الظاهرة من قبل.)
خلال الـ 18 شهرًا الماضية ، استثمرت CSS في العقارات في دول مثل سنغافورة ولندن وكوريا الجنوبية. في الشهر الماضي ، دخل كالانيك إلى الهند باستثمار في شركة المطبخ السحابي Rebel Foods Pvt Ltd.. في حين لم تكشف Rebel Foods عن المبلغ الدقيق الذي وضعه Kalanick ، فقد كان جزءًا من جولتها من الفئة D والتي تبلغ تكلفتها 125 مليون دولار والتي تضمنت مقرها نيويورك. ركزت صناديق التحوط بعد هذه الجولة الأخيرة ، بلغت قيمة Rebel Foods 525 مليون دولار.
بدأت Rebel Foods ، ني Faasos ، في عام 2004. بعد وجود طويل غير ملحوظ ، جمعت 8 ملايين دولار في جولة تمويل من السلسلة A بقيادة شركة رأس المال الاستثماري الأمريكي سيكويا كابيتال في عام 2011 وبدأت في التوسع. كان التحول إلى نموذج المطبخ السحابي أمرًا غير عقلاني بمجرد أن أدرك Rebel أن 80٪ من أعماله تأتي من عمليات التسليم في المنزل. بعد ثماني سنوات ، يقع في قمة السلسلة الغذائية ، وهو أكبر مطبخ سحابة في الهند من حيث الإيرادات والأوامر وعدد المطابخ والوجود الجغرافي.
لقد استغرق الأمر أربعة محاور للمتمردين للوصول إلى هنا ، مع وجود خامس محتمل في المستقبل القريب.
كما كتبنا في أوائل عام 2017 ، انتقل Rebel من كونه مطعم للخدمة السريعة (QSR) إلى مطبخ مظلم إلى سوق ، وأخيراً مطبخ سحابة متعدد العلامات التجارية. كان هذا المحور الأخير ، في عام 2016 ، هو ما توقعه المؤسس المشارك والمدير التنفيذي جايديب بارمان من شأنه أن يجعل الشركة مربحة بحلول نهاية عام 2018.
على الرغم من أن هذا لم يحدث ، فقد سجلت الشركة خسارة قدرها 74.4 كرور روبية (10.5 مليون دولار) في ذلك العام ، لكنها كانت السنة الثانية على التوالي التي ضاقت فيها خسائر Rebel. كانت إيراداتها تحت ظل 147 كرور روبية (20.7 مليون دولار) في ذلك العام ، بعد أن ارتفعت بنسبة 78 ٪. لم يكن ذلك أكبر قفزة منذ المحور ولكن تجاوزت الزيادة في النفقات. يقول براشانت ميهتا من شركة Lightbox Ventures ، التي تعمل في شركة Rebel ، إن الشركة يجب أن تكون مربحة في “بضع سنوات”. استثمرت Lightbox في Rebel في عام 2014 – عندما كانت قد اتخذت خطوات صغيرة فقط في مساحة المطبخ السحابية.
نسخة مختصرة. عملت المحور الرابع.
أثار Rebel منذ ذلك الحين جولتين متعاقبتين مع مستثمرين من أصحاب السرادقات مثل بنك الاستثمار Goldman Sachs ومنصة Gojek الإندونيسية متعددة الخدمات حيث تتطلع إلى التوسع في جنوب شرق آسيا والشرق الأوسط.
ولكن لماذا لا تنمو في الهند؟
في معظم الشركات ، تنخفض تكاليف الوحدة مع الحجم. يقول دالجيت كوشار ، وهو مصرفي استثماري قام ببحث عميق في السوق إنه بوجود مطابخ سحابية ، فإنه يؤدي إلى بنية تحتية وتكاليف إضافية. “لا أرى كيف يساعد المقياس في إعداد المطابخ السحابية في السياق الهندي. لست متأكدًا من أن هناك طريقًا للربحية على نطاق واسع. “من بين الأشياء الأخرى في الدروع تكاليف التسليم. عقبة لا مفر منها ، خاصة بالنسبة للمطابخ السحابية ، على الطريق إلى الربحية.
“فيما يتعلق باقتصاديات الوحدة ، لا تزال التكلفة تتراوح من 60 إلى 70 روبية (0.8-1 دولار) لكل عملية تسليم. Swiggy و Zomato والمطاعم لا تكسب المال ، حتى بعد تحميل العملاء رسوم التوصيل. يقول رجل أعمال يقدم برنامج مطعم يطلب عدم الكشف عن هويته ، إنها لعبة محصلتها صفر.
